Mehlnockerln

Zutaten:

50 g Butter, 1-2 Eier, Salz, 1/8 l Milch 250 g Mehl, Wasser

Butter zuerst allein, dann mit den Eiern schaumig schlagen. Milch, Salz und Mehl langsam einrühren und den Teig so lange bearbeiten, bis er Blasen wirft.

¼ Stunde rasten lassen, dann mit einem Esslöffel Nockerln abstechen und ich kochendes Salzwasser einlegen. (Probenockerl). Ist der Teig zu dünn, Mehl dazugeben. Die Nockerl zugedeckt ganz langsam kochen lassen. Sofort mit dem Knödellöffel aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und leicht befettet servieren. Kochzeit etwa 8 Minuten.

Paprikagemüse

Zutaten:

15 Paprikaschoten 50 g Margarine 1 Knoblauchzehe 300 g Paradeiser 400 g Zwiebeln Salz, Pfeffer, Rosmarin, Petersilie, 1 kg Kürbis

Paprikaschoten in Streifen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch fein und die (zuvor mit heißem Wasser übergossenen und geschälten) Paradeiser (Tomaten) grob hacken.- In einer Kasserolle die Margarine heiß werden lassen und die Zwiebel nur kurz mit dem Knoblauch darin rösten. Paprikastreifen dazugeben, durchrühren, etwas Wasser angießen, salzen, würzen und zugedeckt weichdünsten. Zum Schluß die Paradeiser dazugeben und heiß werden lassen. Petersilie feingehackt einrühren.

Kürbiskraut

Zutaten:

1 kg Kürbis, 40 g Räucherspeck, 30 g Fett 100 g Zwiebel, Salz, Kümmel, Paprika

2 EL Tomatenmark, 30 g Mehl, 1/8 l saurer Rahm

Kürbisfleisch fein raspeln, über Nacht mit etwas Salz und Essig zugedeckt stehen lassen. Flüssigkeit abschütten, die feingehackte Zwiebel mit Speck anrösten; Kürbisfleisch, Tomatenmark und alle Gewürze dazugeben und weichdünsten (etwa 10 Minuten!); eventuell fein gehacktes Dillkraut zugeben. Zum Schluß mit vermischtem Rahm und Mehl binden. Mit etwas Zucker abschmecken.